Il miele secondo Mary Oliver...

La poetessa americana Mary Oliver, attentissima al mondo naturale e alle sue meraviglie descrive così il Miele sulla tavola, come dall'omonima poesia tratta da Primitivo americano (Einaudi) la sua prima raccolta di liriche tradotta in italiano da Paola Loreto: "Ti riempie con l'essenza delicata di fiori svaniti, diventa un gocciolio fine come un capello che segui dal barattolo sulla tavola, fuori dalla porta e sul terreno, e continua a indurirsi, diventa più intenso e selvaggio, con note di ramo di pino e massi umidi, impronte di zampa di lince rossa e di orso, finché nel folto della foresta, strisci su un albero, strappi la corteccia, ti infili e ingoi i favi stillanti, pezzi di albero, api schiacciate, un gusto fatto di tutte le cose perse, in cui tutte le cose perse son ritrovate".

Preparativi per l'inverno

I nostri apicoltori controllano, puliscono e rifocillano le api, le ultime verze svettano nei campi, la terra è stata rivoltata, gli attrezzi riposti e anche i colombi sono passati a salutarci: l’inverno della terra rallenta il ritmo dei giorni, insegna la pazienza e il rispetto dei cambi di stagione. Le novità non mancheranno, ma intanto condividiamo una diversa curva del tempo e, seguendo la saggezza delle api, assecondiamo il clima e andiamo ad accendere un po’ di fuoco. 

Per un Natale di pace...

Riso e zucca (bis)

Riso e zucca!

L’essicatore, frutto di un progetto comune sviluppato dalla collaborazione dagli Orti del Pellicano di Castiraga Vidardo e dall’Officina di Codogno nell’ambito di AgriCulture Sociali 3.0, ha aperto nuove possibilità nella lavorazione dei prodotti ortofrutticoli, in particolare abbinando spontaneamente i frutti di stagione con la più semplice delle arti culinarie. Se, da una parte, l’essicatore continua nella sua funzione principale di conservazione (dalle mele alle cipolle), dall’altra, questa sua peculiarità è stata sfruttata per fornire un gustoso piatto pronto, il riso con la zucca. Facilissimo da cucinare con zucche e cipolle a chilometro zero (direttamente dai campi del Pellicano) e con tutti gli ingredienti essenziali pronti all’uso.

Dal campo alla tavola!

Una splendida novità per le nostre produzioni agrisociali! L’essicatore acquistato nell'ambito del progetto AgriCulture Sociali 3.0 sta producendo delle vere prelibatezze. In foto vedete la preparazione e il risultato dell'essicazione di un prodotto autunnale per eccellenza: la zucca! C’è di molto più: l’attività agricola che ha portato a questo splendido risultato è unica perché ha dato nuove occasioni di formazione e crescita professionale alle persone e perché un gruppo di realtà istituzionali e del Terzo Settore ha progettato un nuovo modo di concepire l'agricoltura sociale nel Lodigiano. Scopri di più sui progetti di AgriCulture Sociali 3.0.

Più sei piccolo e più conti!

 Una bellissima iniziativa per scoprire quanto è importante il mondo delle api per l'ambiente e per noi. Ci sono ancora posti disponibili, è sufficiente iscriversi qui.

Verso l'autunno...

“La vita cambia. Uno dei modi in cui cerco di cambiare la mia è sbarazzandomi dei miei desideri per non essere sordo e cieco al mondo che mi sta attorno”. (John Cage)

Un progetto dopo l'altro: l'essicatore!

Frutto della co-progettazione sviluppata in collaborazione dagli Orti del Pellicano di Castiraga Vidardo e dall’Officina di Codogno nell’ambito di AgriCulture Sociali 3.0, nei giorni scorsi, è stato attivato nel laboratorio del Pellicano un essicatore, strumento che amplia le opportunità delle proposte alimentari, pur mantenendone la qualità e la naturalezza. Lo strumento prescelto, il Tauro Biosec Pro è un modello di essicatore dotato di una serie di programmi automatici che rendono semplice e immediato il processo di essicazione lasciando la possibilità di decidere i parametri che servono ai prodotti, scegliendo temperatura, durata, umidità e ventilazione, impostandone le fasi e creando il processo di essicazione in totale autonomia. L’essicazione avviene con aria ambientale, riscaldata in modo regolabile: in ogni caso in condizioni sempre ottimali, evitando gli inconvenienti dell’essicazione all’aria aperta: avviene al riparo dagli insetti, dai improvvisi cambi climatici e dalla luce diretta del sole, tutti elementi che possono disturbare il processo. Oltre all’essicazione, è il Biosec Pro uno strumento che, con apposita funzionalità, permette la fermentazione e la lievitazione, allargando così il suo campo d’azione. L’essicatore servirà a essicare frutta e ortaggi, erbe aromatiche e officinali per cui, in parallelo, è già partito un progetto specifico e complementare. Sono altresì possibili essicazioni di pasta di semola, pesce, polline, carni, zafferano, prodotti di laboratorio, per cui lo strumento sarà disponibile anche per altre lavorazioni. Il ciclo di prova inaugurale è stato effettuato con una partita di mele, opportunamente pulite, snocciolate e suddivise dall’apposita affettatrice, un corollario indispensabile per ridurre la materia prima alle dimensioni ideali per l’essicazione.