L’essicatore, frutto di un progetto comune sviluppato dalla collaborazione dagli Orti del Pellicano di Castiraga Vidardo e dall’Officina di Codogno nell’ambito di AgriCulture Sociali 3.0, ha aperto nuove possibilità nella lavorazione dei prodotti ortofrutticoli, in particolare abbinando spontaneamente i frutti di stagione con la più semplice delle arti culinarie. Se, da una parte, l’essicatore continua nella sua funzione principale di conservazione (dalle mele alle cipolle), dall’altra, questa sua peculiarità è stata sfruttata per fornire un gustoso piatto pronto, il riso con la zucca. Facilissimo da cucinare con zucche e cipolle a chilometro zero (direttamente dai campi del Pellicano) e con tutti gli ingredienti essenziali pronti all’uso.
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