Wendell Berry diceva che “la premura più costante e impegnativa dell’agricoltura quando presa con serietà, è rappresentata dalla chiara unicità di ogni fattoria, ogni campo, ogni famiglia e ogni creatura al suo interno. Quando il lavoro degli agricoltori conosce e rispetta l’individualità del luogo in cui abitano e l’insieme delle creature che ci vivono, l’agricoltura diventa un’arte raffinata” ed ecco allora che la fresatura dei campi e il primo aglio diventano segnali inequivocabili dell'arrivo di una nuova, intensa stagione.
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