Ed ecco il primo miele di quest’anno. Le operazioni sono un piccolo rito che va assecondato con pazienza e meticolosità: i mielari arrivano nella sala che abbiamo dedicato appositamente alla smielatura e da lì vengono estratti i singoli telai. Con una lama apposita e un raschietto procediamo alla disopercolatura, ovvero a eliminare lo strato di cera che protegge le celle e, di conseguenza, il miele al suo interno. Un volta scoperti i favi, i telai vengono inseriti in uno smielatore che, attraverso la forza centrifuga, permette di estrarre il miele che viene raccolto e filtrato nel decantatore dove resterà per qualche settimana, prima di essere confezionato nei vasetti. Ma intanto le api continuano a lavorare...
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