“Dove trovare conforto se non nella bellezza e nella grazia gratuite, semplici, in definitiva misteriose di questo mondo che non abbiamo creato noi, che non ha prezzo? Dove, se non in esso, sta la nostra sanità mentale? Dove trovare il piacere se non nel lavorare e riposare tranquillamente alla presenza di questo mondo?” (Wendell Berry, Economia e piacere, 1988, tratto da La risurrezione della rosa, Slow Food Editore)
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